Massa
Ingredientes:
2 kg de batata para nhoque
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
6 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
1 lata de creme de leite
1 lata de leite
sal a gosto
1 pacote de queiro ralado para polvilhar
Cozinhar e passar as batatas pelo expremedor ainda quentinhas. Misturar todos os ingredientes e acertar o sal.
Recheio
Ingredientes:
2 kg de bacalhau salgado em lascas, já sem os espinhos e a pele
100 g de azeitonas pretas
1 vidro pequeno de leite de coco
cebola, alho e cheiro verde agosto
azeite para refogar
sal e pimenta a gosto
Deixar o bacalhau de molho em água fria para de-salgar por umas 15 horas, trocando de água pelo menos 3 vezes.
Escorrer e lavar o bacalhau. Espremer a água muito bem.
Numa panela refogar em azeite as cebolas fatiadas, alho amassado e adicionar o bacalhau escorrido e refogar. Quando ele começar a ficar bem sequinho acrescentar o leite de coco e o cheiro verde picadinho. Acerte o sal e deixe refogar até ficar sequinho novamente. Desligar o fogo e reservar.
Montagem
Untar e enfarinhar uma forma grande. Colocar a metade da massa e cobrir com o recheio. Colocar as azeitonas pretas e regar com um pouco mais de azeite. Cubra com o restante da massa, salpique com o queijo ralado e leve ao forno até ficar bem quentinho.
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