1 xícara de claras em temperatura ambiente
3 xícaras de açúcar cristal
1 colher (sopa) rasa de cremor de tártaro
raspas de limão
Colocar as claras e o açúcar numa tigela e levar ao banho maria, mexendo sempre sem deixar ferver até derreter todo o açúcar. Retirar do fogo e colocar o cremor de tártaro. Bater na batedeira em velocidade alta até ficar firme o suficiente onde os picos não caem das pás. Coloque as rapinhas de limão e bata mais um pouquinho.
Escondidinho de bacalhau com batatas
Massa
Ingredientes:
2 kg de batata para nhoque
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
6 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
1 lata de creme de leite
1 lata de leite
sal a gosto
1 pacote de queiro ralado para polvilhar
Cozinhar e passar as batatas pelo expremedor ainda quentinhas. Misturar todos os ingredientes e acertar o sal.
Recheio
Ingredientes:
2 kg de bacalhau salgado em lascas, já sem os espinhos e a pele
100 g de azeitonas pretas
1 vidro pequeno de leite de coco
cebola, alho e cheiro verde agosto
azeite para refogar
sal e pimenta a gosto
Deixar o bacalhau de molho em água fria para de-salgar por umas 15 horas, trocando de água pelo menos 3 vezes.
Escorrer e lavar o bacalhau. Espremer a água muito bem.
Numa panela refogar em azeite as cebolas fatiadas, alho amassado e adicionar o bacalhau escorrido e refogar. Quando ele começar a ficar bem sequinho acrescentar o leite de coco e o cheiro verde picadinho. Acerte o sal e deixe refogar até ficar sequinho novamente. Desligar o fogo e reservar.
Montagem
Untar e enfarinhar uma forma grande. Colocar a metade da massa e cobrir com o recheio. Colocar as azeitonas pretas e regar com um pouco mais de azeite. Cubra com o restante da massa, salpique com o queijo ralado e leve ao forno até ficar bem quentinho.
Ingredientes:
2 kg de batata para nhoque
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
6 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
1 lata de creme de leite
1 lata de leite
sal a gosto
1 pacote de queiro ralado para polvilhar
Cozinhar e passar as batatas pelo expremedor ainda quentinhas. Misturar todos os ingredientes e acertar o sal.
Recheio
Ingredientes:
2 kg de bacalhau salgado em lascas, já sem os espinhos e a pele
100 g de azeitonas pretas
1 vidro pequeno de leite de coco
cebola, alho e cheiro verde agosto
azeite para refogar
sal e pimenta a gosto
Deixar o bacalhau de molho em água fria para de-salgar por umas 15 horas, trocando de água pelo menos 3 vezes.
Escorrer e lavar o bacalhau. Espremer a água muito bem.
Numa panela refogar em azeite as cebolas fatiadas, alho amassado e adicionar o bacalhau escorrido e refogar. Quando ele começar a ficar bem sequinho acrescentar o leite de coco e o cheiro verde picadinho. Acerte o sal e deixe refogar até ficar sequinho novamente. Desligar o fogo e reservar.
Montagem
Untar e enfarinhar uma forma grande. Colocar a metade da massa e cobrir com o recheio. Colocar as azeitonas pretas e regar com um pouco mais de azeite. Cubra com o restante da massa, salpique com o queijo ralado e leve ao forno até ficar bem quentinho.
Frango ao curry
1/2 frango em pedaços
4 colheres (sopa) de vinagre
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picadinha
4 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de curry em pó
1 lata de tomates pelados
200ml de leite de coco
sal a gosto
Tempere os pedaços de frango com metade do alho amassado, o vinagre e sal a gosto. Em uma panela ou frigideira antiaderente adicione o azeite, o restante do alho, a cebola e uma pitada de sal (ajuda a não queimar) e frite até a cebola ficar transparente. Adicione o curry em pó, mexa bem por um minuto pra incorporar os sabores. Junte os pedaços de frango e deixe refogar de todos os lados até ficar douradinho. Junte os tomates pelados, o leite de coco e corrija o sal se necessário. Deixe cozinhar em fogo brando até que o frango esteja cozido, mexendo e verificando sempre pra não grudar no fundo da panela. Se gostar, adicione um bom punhado de coentro picadinho, mexa e desligue o fogo. Sirva com arroz branco. Eu recomendo o arroz Thai Jasmine. Suave, aromático e delicioso, perfeito pra acompanhar esse frango.
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picadinha
4 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de curry em pó
1 lata de tomates pelados
200ml de leite de coco
sal a gosto
Tempere os pedaços de frango com metade do alho amassado, o vinagre e sal a gosto. Em uma panela ou frigideira antiaderente adicione o azeite, o restante do alho, a cebola e uma pitada de sal (ajuda a não queimar) e frite até a cebola ficar transparente. Adicione o curry em pó, mexa bem por um minuto pra incorporar os sabores. Junte os pedaços de frango e deixe refogar de todos os lados até ficar douradinho. Junte os tomates pelados, o leite de coco e corrija o sal se necessário. Deixe cozinhar em fogo brando até que o frango esteja cozido, mexendo e verificando sempre pra não grudar no fundo da panela. Se gostar, adicione um bom punhado de coentro picadinho, mexa e desligue o fogo. Sirva com arroz branco. Eu recomendo o arroz Thai Jasmine. Suave, aromático e delicioso, perfeito pra acompanhar esse frango.
Essa receita me motivou a criar esse blog. Porque foi tão fácil... nossa! Muito fácil mesmo. E o resultado foi maravilhoso. Parecia coisa de profissional. E o melhor, nenhum ingrediente diferente do que tenho em casa normalmente. Esse é o meu tipo de receita! A foto eu vou ficar devendo...
Adaptada de uma receita que encontrei no blog Pecado da Gula. Que é um pecado mesmo... esse blog é uma delícia.
Adaptada de uma receita que encontrei no blog Pecado da Gula. Que é um pecado mesmo... esse blog é uma delícia.
Começando sem rodeios
Hoje fiz um prato delicioso que, lógico, peguei a receita na internet, em um blog adorável. E acho que a culinária ocupa um espaço suficientemente grande na minha vida pra ganhar um blog só dela.
A ideia é simplesmente juntar as coisas deliciosas que vejo, na net ou fora dela, num só lugar. Pra mim e pra quem mais se interessar.
O fato é que passo tanto tempo na frente do computador que é onde eu me sinto em casa.
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